MEDAN, Kompas 1.Net – Kalau sanak rindu sarapan khas Medan yang gurih dan harum, Lontong Gulai Taucho ini jawabannya. Lontong lembut disiram gulai taucho bersantan, berisi buncis, tahu, udang atau ayam, plus tauco yang kasih cita rasa khas. Makin nikmat dimakan selagi hangat dengan kerupuk merah muda yang renyah.
Bahan-bahan:
- 5 buah lontong, potong-potong
- 200 gram buncis, potong 3 cm
- 200 gram tahu putih, potong kotak dan goreng
- 150 gram udang kupas atau ayam potong kecil
- 3 sdm tauco
- 700 ml santan
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong
- Kerupuk merah muda secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt lada
Bumbu Tambahan:
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan bahan: Potong buncis, tahu, dan bahan protein. Goreng tahu hingga sedikit berkulit.
- Haluskan bumbu: Blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan tauco: Tambahkan tauco, aduk rata dan tumis hingga aromanya keluar.
- Masak kuah: Tuangkan air, masukkan udang atau ayam. Masak hingga matang.
- Tambahkan santan: Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan tahu dan buncis: Tambahkan tahu goreng dan buncis. Masak sampai buncis empuk tetapi masih sedikit renyah.
- Bumbui: Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, hati-hati menambahkan garam karena tauco sudah asin.
- Sajikan: Tata potongan lontong dalam mangkuk, siram dengan gulai taucho panas dan tambahkan kerupuk merah muda.
Tips Agar Gulai Taucho Semakin Nikmat:
- Tumis tauco bersama bumbu sampai benar-benar harum.
- Gunakan santan sedang agar kuah gurih dan tidak terlalu encer.
- Jangan memasak buncis terlalu lama agar warnanya tetap hijau.
- Sesuaikan cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Sajikan selagi hangat bersama kerupuk.
Gulai taucho yang gurih, pedas, dan harum berpadu dengan lontong lembut serta kerupuk renyah. Cocok untuk menu sarapan maupun hidangan keluarga. Selamat mencoba!
Sumber akun facebook Dapur Mamika
