PEKANBARU, Kompas1.Net — Lagi cari lauk yang pedas, gurih, dan bikin nasi habis 2 piring? Coba Resep Dendeng Daging Balado Khas Padang ini. Dagingnya empuk, sambalnya nendang, dijamin nagih!
Resep ini dibagikan dari Facebook Masakan Sehari-hari (Ajun). Sudah dicoba banyak ibu-ibu, hasilnya dendeng balado pedas, gurih, dan nikmat untuk lauk nasi hangat. Selamat mencoba…
Bahan Dendeng
- 500 gram daging sapi (gandik atau has dalam)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Balado
- 150 gram cabai merah keriting
- 5–10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 ml minyak goreng
H2: Cara Membuat
A. Mengolah Daging
- Iris daging tipis searah serat.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica.
- Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, dan jahe.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan tiriskan daging.
- Pukul-pukul daging hingga pipih.
B. Menggoreng Dendeng
- Panaskan minyak secukupnya.
- Goreng daging hingga kecokelatan dan agak kering.
- Angkat dan tiriskan.
C. Membuat Sambal Balado
- Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat sebentar.
- Ulek kasar semua bahan.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masukkan air jeruk nipis.
- Masak hingga sambal mengeluarkan minyak.
D. Penyelesaian
- Matikan api dan diamkan sambal sebentar.
- Masukkan dendeng ke dalam sambal.
- Aduk hingga sambal merata pada seluruh permukaan daging.
- Sajikan selagi hangat.
H2: Tips Agar Dendeng Empuk dan Enak
- Pilih daging gandik agar bentuk dendeng bagus.
- Iris daging melawan serat supaya lebih empuk.
- Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak keras.
- Tumis sambal sampai benar-benar matang agar tidak langu.
- Jika ingin dendeng tetap renyah, jangan langsung mencampurkan daging dengan sambal. Sajikan sambal di atas dendeng.
Hasil: Dendeng balado pedas, gurih, dan nikmat untuk lauk nasi hangat. Selamat mencoba…
Sumber: Facebook Masakan Sehari-hari / Ajun
Penulis: ZURFAMI
