PEKANBARU, Kompas1.Net – Bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja? Soto Ayam Kuah Kuning bisa jadi pilihan hangat dan mengenyangkan untuk keluarga di rumah. Kuahnya yang keemasan, gurih, dan harum rempah sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Resep kali ini dibagikan oleh akun Facebook Dapur Novita, dengan kuah medok dan bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 700 gram ayam (paha/dada)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 3 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar.
Pelengkap: Kol iris, soun, telur rebus, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal, nasi putih.
Cara Membuat:
1. Haluskan Bumbu: Blender/ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar hingga lembut.
2. Tumis Hingga Harum: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas selama 5-8 menit sampai benar-benar matang dan tidak langu.
3. Masak Kuah: Didihkan 2 liter air, masukkan ayam dan bumbu tumis. Masak api kecil 25-35 menit hingga kaldu keluar. Buang busa agar kuah bening keemasan.
4. Suwir Ayam: Angkat ayam, suwir-suwir. Bisa digoreng sebentar biar sedikit kecoklatan.
5. Bumbui: Masukkan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan daun bawang. Koreksi rasa hingga gurih medok.
6. Sajikan: Tata nasi/soun, kol, ayam suwir di mangkuk. Siram kuah panas. Taburi seledri, bawang goreng, telur rebus dan perasan jeruk nipis.
Tips Biar Kuah Makin Medok Ala Dapur Novita:
- Tumis bumbu sampai tanak, jangan buru-buru.
- Pakai ayam bertulang agar kaldu lebih kaya.
- Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap.
- Tambahkan bawang putih goreng saat penyajian untuk aroma lebih harum.
Selamat mencoba di rumah sanak!
Sumber Resep: Akun Facebook Dapur Novita
