☘️Bahan-bahan
500 gram daging sapi, potong dadu
1,5 liter air untuk merebus
500 ml santan sedang
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang kayu manis kecil, opsional
3 butir cengkih, opsional
2 buah tomat merah, potong-potong
2 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak untuk menumis
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
☘️Bumbu halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
½ sdt merica
3 cm kunyit
¼ sdt pala bubuk
☘️Bahan pelengkap
Emping goreng
Bawang goreng
Jeruk limau atau jeruk nipis
Sambal cabai rawit
Kentang rebus atau goreng, sesuai selera
Nasi putih hangat
☘️Cara membuat soto Betawi
- Rebus daging sapi
Rebus daging sampai empuk. Buang buih yang muncul di permukaan agar kuah lebih bersih. Sisihkan daging dan simpan air kaldunya. - Tumis bumbu halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkih hingga harum serta matang. - Masukkan daging
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk selama 2–3 menit supaya bumbu meresap. - Tambahkan kaldu dan santan
Tuangkan air kaldu, lalu masukkan santan. Aduk perlahan dengan api kecil hingga kuah panas dan bumbu menyatu. Jangan biarkan santan mendidih bergolak agar tidak pecah. - Bumbui dan sajikan
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masukkan tomat dan daun bawang menjelang akhir, lalu masak sebentar. Sajikan dengan bawang goreng, emping, sambal, dan jeruk limau.
☘️Tips agar kuah soto Betawi makin gurih
Gunakan air rebusan daging sebagai kaldu utama supaya rasa lebih kaya.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar kuah tidak beraroma langu.
Aduk santan secara perlahan dan gunakan api kecil.
Untuk kuah yang lebih creamy, santan bisa diganti sebagian dengan susu evaporasi.
Jika suka soto Betawi yang lebih kaya rasa, tambahkan sedikit lemak sapi saat merebus daging.
Sumber : Resep ini dikutip dari akun Facebook Dapur Novita
