Bahan =
500 gram beras ketan…cucu bersih rendam sekitar 2 jam.
Tiriskan
Siapkan 700 cc santan dari 1 butir kelapa
Masak beras ketan dengan =
300 cc santan / dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
Aduk dengan api kecil sampai air menyusut dan agak kering.
Pindahkan ke loyang…kukus 25mnt
Siapkan Loyang ukuran 20x20cm.
Alasi daun pisang…tuang ketan …padatkan. terumata bagian sisi loyang supaya cairan gula tidak meresap.
Layer Sarikaya bahan sbb =
200 cc santan
250 gram gula merah yg warnanya pekat
50 gram gula pasir / optional
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
Aduk dengan api kecil sampai gula cair…..dan dinginkan
Aduk dalam 1 wadah =
200 cc santan
Telur utuh 2 butur
Tepung tapioka 25 gram
Tepung beras 100 gram
Aduk jadi 1 dengan bantuan whisk. Tuang adonan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Saring.
Siapkan kukusan. Masukkan loyang lapisan ketan yg sdh dipadatkan…tuang perlahan adonan gula. Aku tuang 3 tahap. Biar matangnya lbh sempurna. Kukus sekitar 20 mnt dengan api sedang. Api jgn terlalu besar supaya permukaan lapisan gula tetap rata dan mulus.
Sumber: akun Facebook Chef Juna.
By @ayuaudrey91
