Bahan bahan :
5 buah Ati dan Ampela (plus jantung) Ayam
Bumbu halus
7 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah kriting
3 siung bawang putih
2 siung kemiri
Bumbu rajang dan lainnya
5 buah bawang merah
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Langkah 1
Siapkan semua bahan. Cuci bersih bahan, ati, ampela dan jantung. Beri perasan jeruk nipis dan bilas. Rebus di air mendidih (airnya biar mendidih dulu yaa bu ibu, baru masukkan ati ampela, biar gak bau amis).. beri sedikit garam. Rebus kurleb 15 menit atau sampai matang. Kemudian angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan
Langkah 2
Bumbu halus boleh diblender atau di ulek dan sisihkan. Sementara sambil menunggu ati ampela matang. Rajang bawang merah dan siapkan bumbu lainnya
Langkah 3
Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum (ini wajib yaa, biar gak bau langu alias spt kurang matang) Tambahkan garam dan juga kaldu jamur (saya biasa juga tambahkan gula pasir kira kira 1 sdt). Masukkan ati ampela aduk rata. Beri tambahan air (sedikit saja, 50ml deh kira kira).. biar kan bumbu menyerap. Koreksi rasa… Ahaayy.. daan matang… Oh yaa.. sebenarnya bisa juga ditambah kentang goreng yg dipotong dadu…
Monggo boleh saja… 😉
