Bahan :
– 1 ekor ayam kampung belah jadi 4
– 1500 ml air
– 2 batang serai memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas memarkan
– 1/4 sdt merica bubuk
– gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
– 10 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 4 butir kemiri
Bahan Pelengkap :
– lontong / nasi putih secukupnya
– 1 butir telur rebus, potong
– 4 lembar kol iris halus
– 100 gram taoge
– beberapa lembar daun seledri rajang halus
– bawang merah goreng untuk taburan
– jeruk nipis untuk kecuran
– sambal (rebus cabe,haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya)
Cara Membuat :
⏩Rebus ayam sampai keluar kaldu dan ayam agak empuk.
⏩Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,daun jeruk,lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.
⏩Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu ayam tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.
⏩Angkat daging ayamnya, goreng sebentar lalu suwir atau iris tipis-tipis sesuai selera.
Cara Penyajian :
⏩Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong / nasi putih, tambahkan kol, taoge, irisan ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis.
⏩Sajikan beserta sambal.
Sumber : dikutip dari akun Facebook Chef Renatta Moeloek
