Bahan Membuat Peyek Kacang Renyah :
* Santan kurang lebih sebanyak 500 mili liter
* Tepung beras kurang lebih 400 gram
* Daun jeruk 10 lembar, gunting atau iris kecil tipis
* Telur ayam ukuran kecil 1 butir (buang sedikit bagian putihnya)
Bumbu Halus Peyek Kacang :
* Kunyit 1 jempol tangan
* Ketumbar sangrai 2 sendok teh
* Kemiri sangrai 4 buah
* Bawang putih 5 siung
* Kencur kurang lebih 1 centi meter
* Air kapur sirih 1 sendok makan.
Cara Mengolah Peyek Kacang :
1. Blender atau uleg bumbu halus bersama telur.
2. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam air santan, daun jeruk, dan juga tepung berasnya.
3.Silahkan disesuaikan kekentalan adonannya ya. Untuk adonan yang ecer nanti hasilnya super renyah, tipis, ringan dan kriuk. Kalau adonannya agak kental, hasilnya renyah, kriuk, dan agak sedikit tebal.
4. Selanjutnya panaskan wajan bulat dengan minyak yang banyak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil.
5. Tuang sesendok atau centong sayur adonan yang ditaburi kacang dipinggir wajan. Besar kecilnya peyek bisa disesuaikan dengan selera.
6.Tunggu sampai pinggirannya matang, kemudian dorong peyek ke dalam minyak, dan goreng sampai kacang matang.
7.Lakukan terus sampai adonan rempeyek habis.
8.Angkat, biarkan minyak agak tiris dulu, siapkan tisu sebagai alas untuk menyerap minyaknya.
Jika sudah agak dingin simpan ke dalam toples.
Sumber: Akun Facebook Chef Renatta Moeloek
