Bahan:
– 375 gr margarin (mix dengan butter juga boleh)
– 250 gr gula halus
– 180 ml putih telur atau setara 185 gram
– 300 gr tepung terigu
– 45 gr tepung maizena
– 15 gr susu bubuk
Cara Membuat :
– Siapkan wadah
– Masukkan 375 gram margarin. Kalau mau dimix dengan butter juga boleh, perbandingannya 1:1 atau sesuai selera
– Masukkan 250 gram gula halus lalu di mixer hingga mengembang, lembut, dan berasa ringan, sekitar 15 menit menggunakan speed maksimal
– Kalau saya pakai speed rendah dulu sampai tercampur rata supaya gula halusnya enggak berterbangan
– Setelah mulai tercampur rata, naikkan ke speed maksimal
– Setelah adonannya mengembang dan berasa ringan, matikan mixernya
– Hasilnya, tekstur adonannya creamy dan berasa ringan
– Masukkan 180 ml putih telur, kalau ditimbang beratnya sekitar 195 g
– Putih telurnya dimasukkan bertahap, kalau saya masukkan dalam tiga tahap
– Mixer hingga tercampur rata menggunakan speed sedang. Total waktu yang saya gunakan untuk memixer putih telurnya sekitar 5 menit
– Setelah mulai tercampur rata,baru masukkan sisa putih telurnya
– Lanjut mixer hingga tercampur rata
– Setelah sekitar 5 menit dimixer dan adonannya sudah tercampur rata, matikan mixernya
– Masukkan 300 gram tepung terigu, gunakan tepung terigu protein rendah
– Masukkan 45 gram tepung maizena, 15 gram susu bubuk
– Lalu diayak untuk memastikan gak ada bahan yang menggumpal
– Sebelum mixernya dinyalakan, aduk dulu supaya tepungnya enggak berterbangan
– Mixer adonan hingga tercampur rata gunakan speed rendah
– Aduk adonan menggunakan spatula untuk memastikan adonan telah tercampur rata
– Setelah adonan sudah tercampur rata, maka siap untuk dipanggang
– Masukan adonan ke dalam plastik segitiga
– Untuk bahan olesan, campur 1 sdm tepung terigu, 1 sdm minyak goreng, 1 sdm margarin
– Aduk hingga tercampur rata
– Ini namanya karlo, nantinya dioleskan ke loyang supaya cookiesnya nggak lengket di loyang
– Olesi loyang dengan karlo
– Gunting sedikit ujung plastik segitiga atau sekitar satu kelingking orang dewasa
– Semprotkan adonan di atas loyang di bagian tengah
– Setelah adonan selesai, ini siap untuk dipanggang
– Panaskan oven sekitar 10 menit
– Panggang dengan suhu 180 derajat celsius menggunakan api atas dan api bawah blowernya
– Panggang sekitar 15-18 menit atau sampai cookiesnya matang, bisa disesuaikan dengan oven masing-masing
– Setelah 15 menit dipanggang dan bagian pinggiran cookiesnya sudah mulai kuning kecoklatan, angkat dan keluarkan loyang dari oven lalu lanjutkan panggang sisa adonan
– Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan sebentar hingga cookiesnya hangat baru dilepas dari loyang.
– Kalau dilepas dalam keadaan masih panas nanti cookiesnya gampang hancur
– Cara melepas cookiesnya cukup mudah, tinggal didorong aja pakai sumpit atau boleh juga menggunakan jari
– Hasilnya, kue lidah kucing ini cantik banget, melebar, tipis dan tidak gosong
– Dari patahannya berasa kalau cookiesnya ini renyah dan bagian dalamnya matang merata
– Kalau adonannya mau ditambahkan meses, juga boleh sesuai selera saja
– Di adonannya, cukup tambahkan meses lalu diaduk asal tercampur rata
– Untuk loyangnya sebelum digunakan kembali, oles lagi dengan karlo.
– Kalau mau di lap dulu juga boleh, di lap dengan tissue atau boleh juga menggunakan kain bersih yang kering
– Setelah cookies lidah kucingnya dingin boleh semprotkan dengan nutella atau kalau mau dibuat polosan juga boleh, sesuai selera saja
– Setelah selesai, cookiesnya langsung saja masukkan ke toples atau wadah tertutup rapat
– Jangan dibiarkan lama di suhu ruang karena cookies ini gampang melempem
Tips : kalau putih telurnya dari kulkas, biarkan sebentar di suhu ruang sekitar 1-2 jam sebelum digunakan.
Photo bantuan pembuatan.
Sumber : Akun Facebook aneka resep dapur bunda
