Bahan
1,5 kg daging
1 siung (2 biji) bawang putih
1 ons bawang merah
2 kg santan kental dari kelapa tua, ini wajib,
Sejempol jahe (jahe emprit aja, kalo pake jahe gajah kurangi lagi)
2 jempol lengkuas
2 ons cabe keriting (untuk pedas sedang)
Secukupnya ketumbar kalo suka (boleh skip)
1 daun kunyit (kalo muda pake dua)
3 salam
3 daun jeruk (saya skip)
2 batang sereh sedang
Kapulaga secukupnya (saya skip, lupa masukin wkwk)
Secukupnya santan cair (saya pakai air kelapa tua)
Langkah 1
Rendam daging yg sudah dipotong dan dibersihkan dengan cuka nanas (boleh skip)
Langkah 2
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, sereh, jahe, ketumbar yg udah disangrai
Langkah 3
Haluskan cabe keriting,
Langkah 4
Tumis bumbu halus dan daun kunyit dg minyak kelapa,
Langkah 5
Setelah pecah minyak tambahkan daging dan daun salam, masak sampai daging matang merata, di foto ini belum mateng 🤣
Langkah 6
Setelah daging matang masukkan air kelapa/santan cair, dan cabe halus, masak sampai empuk
Langkah 7
Setelah empuk tambahkan santan kental,
Langkah 8
Setelah santan mulai menyusut, tambahkan garam (saya pake garam kusamba, kalo mau boleh tambah gula tapi resep asli gak pake hehe)
Langkah 9
Masak sampai mengering, ini kalio belum menghitam, kalau suka boleh langsung disajikan, kalo mau jadiin rendang masak terus dengan api lilin sampai menghitam (diaduk terus)
Sumber: Cokpad
Oleh : @labellea
