Bahan:
2 ekor ayam kampung uk sedang, potong sesuai selera, bakar di atas arang hingga setengah matang, sisihkan (tips setelah dingin sikat/kerok bagian yang gosong biar gak pahit kuahnya)
15 buah cabai rawit utuh
1lt santan encer
250 ml santan kental
Bumbu iris tipis:
5siung bawang putih
8siung bawang merah
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
12 siung bawang merah
8 butir kemiri
5 cm jahe
5 cm kunyit
3 cm kencur
1 sdm ketumbar bulat
10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
5 cm lengkuas geprek
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
-tumis irisan bawang putih dan merah hingga garing, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga tanak
-masukkan santan encer, pastikan santan menutupi ayam
-rebus hingga ayam cukup empuk, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, dan masukkan cabai rawit utuh masak hingga ayam benar2 empuk
-setelah ayam empuk tambahkan santan kental, jika kuah asat boleh ditambah sedikit air, aduk rata koreksi rasa dan sajikan bersama nasi gurih dan urap sayur.
Sumber: akun Facebook Asap Dapur
