Bahan :
250 gram ikan asin kapas
100 gram kacang tahan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas geprek
Bumbu halus :
10 gram cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 butir bawang putih
1 buah tomat
Secukupnya Garam, kaldu bubuk dan gula pasir
Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan asin kudian rendam dengan air panas ± 10 menit, kemudian cuci bersih kembali, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng kacang tanah hingga matang terlebih dahulu, angkaylt tiriskan, alu goreng ikan asin sampai garing, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, tumis sampai bau langu hilang
3. Masukan bumbu garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api tunggu sambal balado dingin.
4. Setelah sambal dingin, Masukkan ikan asin dan kacang yang sudah digoreng tadi aduk sampai tercampur merata dengan bumbu.
5. Balado ikan asin kapas siap disajikan
